沙县小吃走的不是豪华路线，它走的是大众路线，虽然只有简陋的小门脸和塑料桌椅，但往往很亲切，除了填饱肚子，还让人觉得舒坦。有人曾说，沙县小吃只有小吃，没有大菜，因为名称挂着一个“小”字，让人误解，但是近几年来，由于小吃的影响力扩大，商家思维转变，因此产品也随之多样化，就好比如，现在的沙县小吃做了产品延伸。

在全国各地都有很大的名声，可以说是沙县小吃的招牌，饺子的形状小巧可爱，刚好一口一个。面皮富有弹性，饺子的馅料里加了沙县的秘制调料，皮薄馅大，晶莹剔透，汁鲜味美，蘸醋吃更是美味。福建省三明市沙县县城的沙县小吃才是最正宗，最地道,，外省外地市沙县小吃鱼目混珠，口味不地道，难吃，不正宗。我觉得淳百味里面的才是真的沙县小吃，味道非常棒！别的小店都是冒牌的！沙县板鸭是将洗干净的整只鸭抹上酱料腌制后风干或者太阳晒干，外皮油亮，鸭肉紧致有嚼劲，非常好吃。

沙县小吃是继兰州拉面又一个全中国普及的快餐小吃品牌，几乎在全国的县市都有小店分部。从九九年南下打工就接触到沙县小吃，那个时候3到5块就能吃一餐，是许多打工仔打工妹的首选，沙县当地的小吃，很多都与豆腐有关，其中的精华，必是豆腐丸。新鲜的豆腐配上鸡蛋液、姜汁、葱头、土豆粉等搅拌均匀，做成丸子煮熟后即食，有软滑的口感且鲜嫩多汁。

别以为沙县只有拌面扁肉，烧卖、黄豆腐、米冻、粿条等都好好吃，小吃种类挺多。沙县位于福建中部的三明市，有人说：“沙县只有小吃，没有大菜。”其实，当地的小吃非常多，汇聚起来，也成就了一番大气派。