炒炭是一种中药的炮制方法，主要就是将药材置热锅内，用武火炒至表面焦黑色、内部焦黄色或至规定程度时，喷淋清水少许，熄灭火星，取出，晾干的炮制方法。

目的是增加收敛止血的能力，也可以降低部分药物的毒性。

藕节本身可以凉血，止血能力不强。炒炭以后增加收敛止血的能力，凉血能力减弱。