1. 杂粮煎饼碎裂的原因之一是其本身的粘黏度较差。

2. 加入鸡蛋可以在一定程度上缓解这个问题，但鸡蛋的作用有限，无法完全弥补杂粮的粘黏度不足。

3. 若要改善粘黏度，建议在杂粮中掺入等量的面粉或者三分之一的糯米粉，这样可以显著提升煎饼的粘黏度。

4. 同时，加入鸡蛋液不仅可以增加口感的爽口度，还能进一步提升煎饼的整体效果。

5. 需要注意的是，鸡蛋液主要是为了增加口感，并不能解决杂粮粘黏度的问题。