工程造价的目标职业理由如下：

1、稳定性强：在建筑、房地产等相关领域，工程造价师作为非常重要的职业专业人才，有着很高的职业认可度，拥有稳定的职业前景和较高的职业发展空间。

2、专业性强：工程造价师需要具备较高的专业知识和技能才能胜任工作，需要对工程造价相关的法律法规、技术标准、市场价格和工程建设等方面进行不断地学习和提升。

3、收入比较优秀：与其他一些职业相比，工程造价师的收入水平相对较高，特别是在大城市或有相对较高经验的情况下，年薪达到20万以上并不罕见。因此，从稳定性、专业性和收入水平等角度来看，工程造价是一个较为理想的职业选择。