原因：

鸡腿的油脂比鸡胸的多，一般向让油少一点的话要裹粉炸粉会分担一点油脂，炸要炸两次，第一次炸到差不多熟就捞起来沥干，等油温升起来比第一次越高再快速炸一次，第二次的油炸可以把鸡腿里多余的油脂炸出来，让鸡腿不会那么多油。没脂肪，鸡皮本身有油，里面有很多东西，鸡腿的一个结构的鸡排用的鸡胸肉，那个就是单纯的肉，而且有空隙，能把油积累在里面，肉也扎实。