在选择成人大专专业时，考虑就业前景和市场需求是关键。首推会计专业，因为各类国有企业和事业单位均需要专业的会计和财务人员，这一专业需求量大，就业前景广阔。

其次，文秘专业也是不错的选择。无论是企事业单位还是机关，都需要秘书协助处理日常事务，学习该专业能适应多种工作环境。

对于喜欢教育行业的人来说，学前教育专业是理想之选。随着家庭结构的多样化，幼儿园数量不断增长，幼儿教师的需求随之扩大。

随着互联网的普及和电子商务的快速发展，电子商务专业成为热门选择。此专业不仅能够培养学生的网络运营能力，还能掌握相关营销策略，适应市场需求。

最后，多媒体技术专业也是值得考虑的专业之一。随着数字媒体的广泛应用，对具备创新设计和制作能力的人才需求量大增，能够从事影视后期制作、游戏设计、广告创意等多方面工作。

综上所述，选择成人大专专业时，应综合考虑个人兴趣、市场需求和就业前景。上述专业均具有较高的就业率和较好的发展前景，可以根据自身情况作出最佳选择。