上海工程技术大学提供的本科专业涵盖了艺术学、工学、文学、经济学、管理学、理学等多个学科领域。艺术学领域包括产品设计、环境设计、视觉传达设计等。工学领域则提供了自动化、环境工程、交通运输等专业，还有通信工程、电子信息工程等工程技术类专业。文学领域设有日语和英语专业。经济学领域则包括信用管理专业。管理学专业则提供了会展经济与管理、酒店管理等方向。理学领域则有应用统计学和信息与计算科学等专业。

专科专业方面，艺术设计传媒大类包括人物形象设计，制造大类涵盖电气自动化技术、机电一体化技术、模具设计与制造、数控技术、机械制造与自动化等。财经大类则提供工商企业管理、金融保险等专业。管理学专业则包括酒店管理和国际商务。旅游大类则有会展策划与管理方向。公共事业大类则提供了社区管理与服务。文化教育大类则包括应用韩语和应用英语。土建大类则有建筑经济管理。电子信息大类则涵盖通信技术、信息安全技术、应用电子技术等专业。医药卫生大类则有眼视光技术等专业。

学校的专业设置旨在满足学生多样化的学习需求，并为学生的未来职业发展奠定坚实的基础。