烟台职业学院位于莱山区，是我个人认为最好的选择。学院由二马路的教育学院和以前红旗路工业学校等组成，近年来在山东地区的发展势头不错，学校环境优美，师资力量雄厚，专业设置齐全，尤其是在工程技术领域有着突出的表现。

相比之下，开发区的烟台技术学院则一般，整体评价不如烟台职业学院。尽管技术学院也有自己的特色和优势，但在综合实力和声誉方面，还是稍逊一筹。

龙口的南山学院是一所民办学校，虽然办学质量和服务态度都值得肯定，但与烟台职业学院相比，南山学院的知名度和资源积累方面有所欠缺。学校提供的专业课程和实习机会也相对有限。

牟平的中医药专科学校则是一个更具体的选择。虽然学校在中医药领域有着深厚的底蕴，但相比于烟台职业学院，其规模和影响力相对较小。学校提供的专升本机会是一个不错的提升途径，但对于那些希望在更广泛的领域内发展的人来说，可能需要更多考虑。

综上所述，烟台职业学院无论是从学校的综合实力、师资力量还是专业设置上来说，都是一个较为理想的选择。当然，最终的选择还要根据个人的兴趣、职业规划以及实际情况来决定。