桂林，一个风景如画的城市，不仅以其山水美景著称，还以其丰富多样的美食文化吸引着无数食客。桂林的特色小吃融合了广西本地的风味，以及周边省份的影响，形成了独特的地方特色。以下是一些值得品尝的桂林特色小吃：

桂林米粉：桂林米粉是桂林最著名的小吃之一，几乎是每个到桂林的游客必尝的美食。米粉细腻滑爽，汤头鲜美，通常搭配猪肉、牛肉或鸡肉，以及不同的调料和配菜，如酸豆角、腌笃鲜、辣椒等，口味多变，既有清淡的，也有麻辣的。

啤酒鱼：这是一道以新鲜的江鱼为主料，结合啤酒烹饪而成的特色菜肴。啤酒的加入使得鱼肉更加鲜嫩，汤汁也带有啤酒的香味，这道菜通常辣味十足，非常开胃。

螺蛳粉：虽然螺蛳粉源自柳州，但在桂林也非常流行。这种米粉以其独特的酸辣味和醇厚的汤底而闻名，汤底通常是用螺蛳肉熬制而成，配上腌制的笋丝、豆腐皮、绿豆芽等，吃起来酸辣鲜香，别有风味。

马蹄糕：这是一种用马蹄（即荸荠）制成的甜品，口感清甜爽口，质地柔软，是桂林的传统小吃之一。

老友粉：这是一种类似米粉的食物，但与桂林米粉不同的是，老友粉的汤底通常较为浓郁，配料丰富，包括炒熟的花生米、酸笋、腐竹、牛肉等，味道酸辣可口。

油茶：桂林油茶是一种传统的早餐饮品，由茶叶、花生、芝麻等原料炒制而成，通常搭配糯米糕或者油条食用，既能驱寒又能补充能量。

叶儿粑：这是一种用糯米和各种豆类磨成的浆，放在香蕉叶或者其他树叶上蒸煮而成的小吃，有点类似于年糕，但更加柔软，甜中带点豆香。

烤田螺：桂林附近的河流和稻田里盛产田螺，当地人喜欢将田螺清洗干净后，用特制的调料腌制，然后烤制而成，味道鲜美，是下酒的好菜。

豆腐乳：桂林的豆腐乳有着悠久的历史，是用优质黄豆制成豆腐后，经过发酵、腌制而成，味道咸鲜，香气扑鼻，可以作为下饭的小菜，也可以用来调味。

荔浦芋头：荔浦芋头是桂林的特产，以其细腻的口感和香甜的味道而闻名。荔浦芋头可以做成多种菜式，如芋头糕、芋泥等，是桂林不可错过的美味。

桂林的小吃不仅仅局限于以上这些，还有很多其他的地方特色小吃等待食客们去发掘。每一道小吃都承载着桂林人民的生活智慧和饮食文化，是桂林这座城市独特魅力的一部分。