牛肉最嫩部位排名分别是里脊肉、肩胛肉、肋眼肉、牛腩、牛腿肉。

1、里脊肉（Tenderloin）：里脊肉位于牛脊椎附近，肉质嫩滑，没有筋膜和脂肪，是牛肉中最嫩的部位之一。

2、肩胛肉（Chuck）：肩胛肉位于牛颈部和前腿之间，肉质柔软，适合炖煮和慢炖。

3、肋眼肉（Ribeye）：肋眼肉位于牛肋骨附近，肉质鲜嫩多汁，脂肪分布均匀，口感丰富。

4、牛腩（Brisket）：牛腩位于牛胸腔部位，肉质稍微有些筋膜，但经过长时间的慢炖或烤制后，可以变得非常嫩滑。

5、牛腿肉（Round）：牛腿肉位于牛后腿部位，肉质稍微有些粗糙，但适合切片煮熟后用于涮火锅或炒菜。

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