二建最吃香的专业包括以下几个方面：

首先是水利水电专业。尽管市政工程一直以来被认为含金量较高，但在70%的省市地区，水利水电的薪酬高于市政工程。对于那些已经持有二建证书的人来说，水利水电是较为理想的选择，可以作为增项来考取。

其次是机电工程专业。机电工程科目的考试人数仅次于建筑和市政，因此它也是一个热门的专业。与建筑和市政工程相比，机电工程的专业需求更为广泛，因此也更受欢迎。

最后是市政工程专业。在大多数考生看来，市政工程是建造类考试中含金量最高的专业之一。然而，这种看法主要适用于少数地区。市政工程是二建实务科目中热度较高的项目，同时也是公认的考试难度较大的科目。

综上所述，水利水电、机电工程以及市政工程这三大专业在二建考试中都具有较高的需求。考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业方向。