探讨普通211院校博士教育质量与就业前景，关键在于具体学校与专业的选择。985工程学校整体水平通常高于211，但不同专业间比较具有复杂性。就业市场上，某些985专业表现可能不及一些特色鲜明、行业口碑突出的普通211院校专业。比如食品科学领域，江南大学作为国内顶尖学府，其专业实力远超众多985大学。再以机械制造为例，燕山大学虽非211，但其专业水准却能超越部分985院校。

在具有特色优势、行业认可度高的普通211院校，即使非211，其博士生就业竞争力也可能超越985。如中国协和医科大学，虽然未列入211工程，但其博士生学术成就与影响力在行业内外颇受认可。大连海事大学虽非211，但在交通工程、海洋工程领域的专业教育，其毕业生通常在就业市场中表现更为突出。

综上所述，普通211博士教育是否"好读"及就业前景，关键在于专业选择与学校特色，而非仅以是否211或985作为评价标准。在特定领域内，某些普通211院校的博士生教育质量与专业实力可能超越985院校，为毕业生提供了更为广阔的职业发展空间。