在众多大专院校中，陕西省的畜牧兽医专业选择并不单一，我们可以从不同类别中进行考量。

首先，西安电力高专在就业率方面表现出色，尤其适合理科背景的学子。这所学院的专业设置相对集中，对于追求专业性与实用性结合的学生来说，是一个不错的选择。

其次，普通本科院校设立的大专部，虽然专业选择范围相对有限，但通常能够提供较为全面的基础教育与专业培训，适合追求综合发展与专业深入的学生。

再者，普通全日制公办大专院校数量众多，这类学校通常具有丰富的教学资源与实践经验，为学生提供了多样化的专业选择与实践机会。

综上所述，选择陕西省畜牧兽医专业大专院校时，应根据自身兴趣、专业倾向以及未来职业规划综合考量。理科背景的学生可以考虑西安电力高专，追求全面发展的学生适合选择普通本科院校的大专部，而对实践与专业技能有较高需求的学生则可以关注众多的普通全日制公办大专院校。