新鲜鸭子1只，洗净后抹上适量盐进行初步腌制。

准备葱、姜、蒜、干红辣椒6个、八角1个、胡椒粉适量、蜂蜜适量、盐适量、酱油3勺、料酒适量、薄荷4片、柠檬1片、香叶2片等配料。

将干红辣椒、桂皮、八角、香叶、蒜切碎，与调味料一起混合调制成腌汁。

将调好的腌汁倒入碗中，放入鸭子，用保鲜膜包裹，腌制12小时，确保鸭子充分入味。

开烤前，将鸭子从冰箱中取出回温，并再次刷上腌汁和一层蜂蜜。用锡纸包好鸭腿，预热烤箱至230度，放入中下层烤20分钟。

烤制20分钟后，取出鸭子再次刷上腌汁和蜂蜜，然后放回烤箱烤网上，以200度烤制20分钟。

烤制过程中，可取出鸭子，翻面并刷上蜂蜜，加上薄荷叶和柠檬片，但需注意不要烤焦。

最后烤制5分钟后，取出烤好的鸭子。

手撕烤鸭完成，其香酥里嫩、油汁四溢，建议直接手撕食用，以体验更佳的口感。

注意：腌制过程中，建议调制足够的腌汁，以免在制作过程中需要额外调配，影响味道的统一。