现如今卤菜行业三分天下，中国卤味界除了现在三驾马车外，还有每个地区的本地连锁品牌，在如今创业如此艰难的情况下，我们做卤味创业要注意哪些行业规则呢？

卤菜的人群老少皆宜，据官方统计卤菜利润产品百分之80是休闲零食系列，其余的是保本系列，然而利润产品的消费人群又以90后年轻人消费居多，这从一方面反映出卤味产品消费人群年轻化。

创业初期在确定好人群之后，就开始产品定位，市场中面对顾客的产品，要先渠道后产品，这句话什么意思呢？在创业之前先要找到产品人群以及销售产品的渠道，确定产品开始销售，在销售过程中去改善产品的受众，在不断变化的今天，研究消费者成了所有公司的第一任务。

今天的90后消费是超前的，消费频率也是最高的，只买我喜欢的，不管贵不贵，大家都说现在的消费者是最好的，也是最坏的，现在的消费者只要你的产品足够有吸引力，有卖点，消费者就付钱，但你要还拿着10年前的那一套在今天显然不管用了。创业就是不断的去折腾，不断的去尝试，让我们的人生多一种可能。

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