砧板学徒通常需要大约两年的时间才能出师，这期间他们会从基础工作开始学习，逐步掌握各种技能。一开始，学徒通常需要做杂务，比如处理鱼类和田鸡等食材，通过这些实践，他们能够学习到基础的刀工技巧和如何处理不同的食材。

在掌握了基础刀功之后，学徒可以开始学习切割一些小配料，并尝试制作凉菜。这通常需要大约一年的时间。之后，学徒将继续提升自己的刀功，学习如何切肉丝和肉片，并开始尝试制作蒸菜。

完成这些阶段的学习后，学徒就可以正式出师，成为砧板师傅了。作为砧板师傅，他们不仅需要精通切菜，还要熟练掌握蒸菜和凉菜的制作方法，这不仅能够提升自己的技术，也使得他们在求职时更具竞争力。

成为砧板师傅的整个过程是渐进的，需要耐心和细心。通过不断的学习和实践，学徒可以逐渐提升自己的技能，最终成为一名能够独立完成各种厨房任务的厨师。