不是。在制作蒸扣肉即扣碗时，需要在制作五花肉的时候放醋，放醋可以去掉肉的腥味，不是在蒸的时候放。制作蒸扣肉时把红薯，排骨，丸子，过油炸熟，海带泡开，装碗，放点虾米，放锅里蒸30分钟左右，用炒锅放水，加葱丝，姜丝，生抽，醋烧开，把做的酸汤加入碗中，再蒸10分钟，撒上香菜，甜的最后加冰糖水，撒上葱丝完成。