这个就得看每个人的学习力能和学习面的目标来决定了，出了这个因素，还有一个因素决定了学蛋糕的时间，那就是您在学蛋糕的时候，有没有专业老师在旁边专门指导。如果没有专业的老师在旁边指导，可以说完全是两个概念。自己买材料回来研究了几天都没有做出一个像样的产品。如果您在学习的时候，有专业蛋糕老师在身边传授指导的话，那么您将很快的掌握整个蛋糕制作工艺，而且还能让自己少走不少弯路。

还有就是和想学习的品种种类有直接关系，如果你是学一个蛋糕品种，那么有师傅传授技术的情况之下，可能几个小时就能完全学会。但是如果品种一多的话，时间自然就会延长。所以，决定蛋糕的学习时间，品种也是关键！

其实楼主在海口的话，可以推荐你去海口秀英的新东方去看，一般专门的烹饪烘焙类技校的话，都是有创业类的培训班的。

学习2个月-2年不等，关键是得看自己的学习要求。