切一些蒜末，小米辣，锅里烧油，油热放入一半的蒜末和小米辣翻炒，炒到蒜末金黄色了倒入另一半蒜泥，在放适量蒸鱼豉油，白糖，耗油翻炒几下出香味了把蒜末倒入大碗里放凉备用。可以放，生蚝跟鱼露是一种搭配，有去腥提鲜的作用，不过鱼露比较咸，要注意。喜欢生蚝原味的就不放了。

生蚝为牡蛎科 Ostreae 及其近缘动物的全体，是海产贝壳。别名：牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝二来过于鲜，大家对于过度鲜味的食物还是不太喜爱的，一般烤生蚝只需要放蒜蓉酱即可，可以自己调味，这样可以保证了食材的原始鲜味，还能激发食材的香味，而且还可以解腻，大部分客户都比较喜欢也可以接受

烤生蚝是可以放鱼露的，放了鱼露味道更鲜美。鱼露又名鱼酱油，是用小鱼虾为原料经过腌渍、发酵、熬练后得到的一种味道极为鲜美的酱油。口感微咸，颜色呈琥珀色。我们这边烤生蚝味道属原味，蒜蓉最受欢迎。原味生蚝就是洗干净整个放碳上边烤。等生蚝壳自己烤开就是7成熟。这个时候吃就是最好吃的。肉滑，肥。加点芥末酱油点一下。完美，

这个道理很简单哦,就像一般卤菜之类的需要加自己的秘制调料。每家店都会有自己的秘制调料的，不过本人还是喜欢蒜蓉生蚝调味可以适当加少许蚝油及鱼露，蚝油不能多，负责蒜蓉酱颜色会比较深，让人感觉不新鲜。 有的餐馆在调制蒜蓉酱的时候还会加入少许红彩椒细丁，让观感更好！ 注：蒜蓉一定要用温油炸