大学生在创业时，可以考虑开设以下类型的店铺：

1. 炸鸡店：以植物油炸制，外酥里嫩、香脆可口的小食，在节日聚餐中备受欢迎。无论是乡镇还是都市，炸鸡都拥有稳定的消费群体。制作过程简单，适合新手快速上手。

2. 汉堡店：汉堡和炸鸡是近年来流行的西式快餐，制作简便，出餐快，翻桌率高，投资成本相对较低。适合寻求小本创业的人，而且学习制作只需大约一周时间。

3. 奶茶饮品店：奶茶饮品包括了咖啡和果汁饮料，但当前市场上以奶茶为主打更为流行。奶茶作为最有活力的饮品之一，随着年轻消费群体的增长，市场需求也在扩大。投资比汉堡炸鸡还低，操作简单，适合年轻人经营。

4. 营养早餐店：早餐是日常必需，现代人越来越注重健康，对营养早餐的需求日益增加。早餐店开设相对容易，对地理位置要求不高，客流稳定。新手需要克服的主要是早起的问题。

5. 特色面食店：中国人有吃面的习惯，各地都有特色面食。如兰州拉面、山西刀削面、重庆小面等，面食群众基础广泛。面条的制作实际上比汉堡和早餐都要简单，做过饭的人都知道，忙碌时煮碗面最为方便。

6. 特色小吃店：特色小吃种类繁多，包括煎饼果子、凉皮凉面、肉夹馍等。尽管小吃体积小，但每一款都有其独特风味，受到广泛喜爱。加盟品牌后，可以学到独特的配料配方。

7. 啵啵鱼店：啵啵鱼是专为中国运动员准备的巴西奥运会特色餐点，使用龙利鱼，通过砂锅炖煮，可搭配米饭或馒头食用。目前市场上此类门店尚少，具有广阔的发展前景。