生蚝的学名为“shēng háo”，也被称作“牡蛎（mǔ lì）”，在日常语境中，人们还习惯性地称之为海蛎子或蚝。这类生物属于软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是全球范围内广泛养殖的一种重要海洋生物资源。牡蛎不仅肉质鲜美、营养价值高，还具备诸多的保健功效和药用价值，是海洋中的一种珍贵食材。在所有人类食物来源中，牡蛎的锌含量是最高的。

作为一类优质的海产养殖贝类，牡蛎的肉体和贝壳均可用于药用，具有较高的药用价值。同时，其味道鲜美，营养丰富，深受消费者的喜爱。然而，在人们享受牡蛎的同时，大量的贝壳被视为废弃物。实际上，这些贝壳中含有超过90%的碳酸钙，是一种极具价值的资源，可用于医药、食品保健以及制作多种添加剂等领域。

早在1987年，日本学者就对牡蛎干品中的营养成分进行了深入研究，并将之与其他海产品进行了比较。研究发现，牡蛎肉中富含多种矿物质和微量元素，其含量仅次于薄壳乌蛤，远超蚶、蛤、鱿鱼、海参等其他海产品。