乳品评鉴师的主要职责包括对原料乳的感官质量进行严谨的评估，（1）他们需要对新鲜的原料乳进行详细的观察和品尝，以判断其色泽、气味和口感是否符合标准。

在加工过程中，乳品评鉴师同样扮演关键角色，（2）他们会对各个环节生产的乳品进行感官质量的实时监控，确保从原料到成品的质量稳定。他们会检查产品的质地、味道和包装完整性，以确保消费者能够获得优质的产品。

储存是影响乳品质量的重要环节，（3）评鉴师需要定期对存储条件下的乳品进行感官质量检验，以防止因储存不当导致的品质下降。他们会关注产品的保质期、外观变化以及可能的变质迹象。

乳品评鉴师还要参与产品的分等分级工作，（4）通过专业的感官评价，将乳品按照不同的等级划分，帮助消费者和市场更好地理解和选择产品。

对于新开发的乳品，（5）他们更是不可或缺的测试者。他们需要对新产品进行全方位的感官测试，以评价其创新性和市场适应性，为产品改进提供有价值的反馈。

最后，乳品评鉴师还负责提出配料和工艺的改进建议，（6）通过对现有产品的深入剖析，他们能提出切实可行的优化方案，推动乳品行业的持续创新和升级。

扩展资料

乳品评鉴师是使用口、舌、鼻、眼睛等感觉器官，依据乳制品感官质量评鉴标准，对乳及乳制品质量的优劣做出判定的人员。