邮寄冷鲜食品应选择专业的冷链物流快递服务，例如顺丰冷链快递、黑猫冷链快递等。这些快递公司能够提供专业的冷链运输解决方案，确保冷鲜食材在运输过程中的品质。

偶尔，也可以选择常规快递服务，但需注意以下几点：

首先，要确保冷鲜食材的包装和制冷方案得当。采用适当的保温材料和容器，确保食材在运输过程中不会受到温度波动的影响。

其次，快递的时效性非常重要。为了保证食材的新鲜度，应选择能够快速送达的快递服务。

再次，要确保食品的保存温度适宜。不同食材对温度的要求不同，如三文鱼刺身需要保存在0度左右，保质期一般为3天。使用蓄冷剂或冰块可以帮助维持低温环境，但必须确保包装足够厚实，以防止蓄冷剂或冰块温度升高，影响食品品质。

对于需要零下18度冷藏的牛肉、冰淇淋，以及需要零下60度运输的金枪鱼，常规快递服务可能无法满足其低温储存需求。在这种情况下，使用专业的冷链物流服务是更明智的选择。

总之，邮寄冷鲜食品时，选择合适的冷链物流服务并注意包装和温度控制，是确保食品品质的关键。