1、主要食材：猪脚3斤。

2、辅料：红酸汤，木姜籽油，白菜，水豆腐，金针菇，豆腐皮，白腐乳，朝天椒，蒜头，大葱，香菜，碎花生。

3、将猪脚清洗干净后焯水，再炖至烂熟备用（炖猪蹄时可加入几块姜和料酒去腥）。

4、准备红酸汤和木姜籽油（木姜籽油是这道菜的特色）。将炒菜锅倒入木姜籽油，待油热后倒入红酸汤爆炒（红酸汤可适量多些，以增加汤底浓郁度）。

5、将猪脚连同煮烂的汤一起倒入锅中，煮沸后滴入木姜籽油，即可上桌作为火锅享用（也可作为一道热菜）。

6、制作蘸料：将辣椒圈、蒜泥、葱末、碎花生、白腐乳、木姜籽油等调料混合均匀。

7、将锅中的红酸汤舀入调料碗中，搅拌均匀后用来蘸猪脚食用。

8、可根据个人喜好，在红酸汤猪脚火锅中添加蔬菜，如白菜、水豆腐、金针菇等。