月亮馍，又称月牙饼，是一种源自中国西北地区的传统面食，尤其在陕西省非常流行。它的形状像半个月亮，外皮酥脆，内馅丰富多样，既可以是甜的，也可以是咸的。以下是一种自制月亮馍的基本步骤和食谱：

材料准备：

中筋面粉：500克

温水：适量（约220-250毫升）

酵母粉：5克

糖：适量（用于激活酵母）

盐：适量

馅料：可以根据个人喜好选择，如红豆沙、肉末、韭菜鸡蛋等

植物油：适量

面团制作：

将酵母粉和少量糖加入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。

将面粉倒入一个大碗中，加入盐，然后慢慢倒入激活的酵母水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

用手揉成光滑的面团，过程中可以适量加水或面粉调整面团的硬度。

将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

馅料准备：

如果使用红豆沙，可以提前熬制或购买现成的红豆沙。

如果使用肉末，可以将猪肉绞成肉末，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料拌匀腌制。

如果使用韭菜鸡蛋，将韭菜切碎，鸡蛋煎熟后切碎，加入适量盐和胡椒粉拌匀。

包制月亮馍：

发酵好的面团取出，排气后分成等份的小剂子。

取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，边缘比中间薄。

放入适量馅料，然后将面皮对折，捏紧边缘，形成半月形。

在月亮馍的表面可以用刀轻轻划几道花纹，也可以撒上一些芝麻或葱花增加风味。

烹饪：

在平底锅中加入适量植物油，烧热。

将包好的月亮馍放入锅中，中小火煎至底部金黄酥脆。

翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出金黄色。

转小火，盖上锅盖焖煮几分钟，让月亮馍内部熟透。

完成：

将煎好的月亮馍取出，放在厨纸上吸去多余的油分。

月亮馍可以趁热食用，外皮酥脆，内馅鲜美，非常可口。

自制月亮馍的过程中，可以根据个人口味调整馅料的种类和味道，也可以尝试不同的面团配方，比如加入牛奶或鸡蛋增加营养和口感。此外，煎制时火候的控制也很重要，以确保月亮馍外酥内软，色泽均匀。通过不断尝试和调整，你可以制作出符合自己口味的美味月亮馍。