学校食堂主要服务的学生群体，他们的消费能力有限，因此在选择餐饮时，应以实惠和经济为主。考虑到学生的时间紧张，需要在上课学习之余尽快用餐，食堂应当提供多样化的选择，同时价格要合理。通常，一份10元左右的两素一荤或12元左右的三素一荤套餐是比较常见的定价。此外，学校食堂还可以提供免费的汤和无限量的米饭，这样既能满足学生的基本需求，也能增加食堂的吸引力。

从成本控制的角度看，大规模加工的素菜可以有效分摊成本。例如，一个土豆炒一份菜的成本可能只有几毛钱，而一个鸡蛋和一个番茄炒鸡蛋的成本也不过一元左右。这样的定价既能保证学生的基本营养需求，又能带来一定的利润空间。

在菜单的选择上，可以灵活调整，根据季节变化提供新鲜且价格实惠的菜品。这样既能保证菜品的新鲜度，也能满足学生对多样化饮食的需求。

学校食堂不仅是学生获取营养的地方，也是他们社交和休息的空间。因此，保持干净卫生是非常重要的。此外，食堂应遵循基本的食品安全标准，确保食物的质量和安全。这不仅是对学生健康负责的表现，也是食堂运营的基础。

总之，学校食堂的餐饮选择应以实惠、营养和卫生为原则。通过合理的价格和优质的食材，既能满足学生的需求，又能保证食堂的运营。