民族学专业的毕业生可以选择考研或考公务员两种途径。

如果想要继续深造、提高学术水平，可以考虑选择考研。通过考研可以进一步学习和掌握民族学的相关理论、方法和技能，培养自己的研究能力，提高学术水平，从而更好地为社会做出贡献。

如果想要从事行政、管理等方面的工作，可以选择考公务员。民族学专业的毕业生可以报考与民族文化、民族事务、文化遗产保护等相关的行政管理类岗位，例如文化、博物馆、文物保护、文化遗产、民族事务、民族团结进步等。

综上所述，考研和考公务员都是可以考虑的出路，具体选择要根据个人兴趣、职业规划和实际情况来决定。