飞机起飞的英语表达是：take off。

详细解释：

飞机起飞是我们日常生活中经常听到的词汇，其对应的英文表达是“take off”。其中，“take”在这里有“开始”的意思，而“off”在这里可以理解为“离开地面”。因此，“take off”在航空领域中是一个常见且准确的描述飞机起飞动作的词汇。

在飞机起飞的过程中，通常会经历一系列的步骤和程序，确保飞行的安全和顺利。当飞机从静止状态开始加速，直至离开地面并达到稳定的飞行状态，这一系列动作就被称为“take off”。这个过程不仅需要飞行员的专业操作，还需要地面人员的协同配合以及飞行前的各项准备工作。在英语中，“take off”这一表达准确地捕捉了飞机从地面到空中的转换过程。

在国际航空领域，英语作为通用的交流语言，对于飞行员、空乘人员以及旅行者来说，掌握与飞行相关的基本英语表达至关重要。飞机起飞这一动作是飞行过程中的关键阶段之一，因此，“take off”这一简单明了的表达方式是国际航空领域广泛接受和使用的标准说法。无论在国际航空交流中还是日常生活中，使用这个词汇都能够准确、有效地传达飞机起飞的这一动作。