周口职业技术学院具备专升本教育资格。

学校设有13个二级教学院部与一所附属医院，提供61个全日制高职专业和方向，以及15个五年制大专专业和方向，专业体系涵盖医学、理学、工学、经济学、文学、管理学、艺术学、农学8大类别。学院在实训设施建设方面，拥有2个国家级实训基地，提供38个国家职业技能鉴定工种培训。在专业特色与建设上，设有5个省级特色专业，1个省级专业示范点，以及6个省级综合改革试点专业，致力于培养高素质技术技能人才。