1. 上什厨师主要负责食材的前期处理，包括清洗、切割和腌制等环节，确保食材烹饪前的准备工作万无一失。

2. 这些厨师在厨房中扮演着重要角色，除了独立完成任务，还需与其他厨师协同工作，如传递食材和调料，以及执行特定的烹饪技巧。

3. 上什厨师的工作并不局限于烹饪前，还包括承担厨房清洁工作，维护一个卫生整洁的工作环境。他们需要随时清理工作台、设备和工具，以保持厨房的整洁。

4. 此外，对厨房设备的日常维护和保养也是上什厨师的职责之一，这有助于确保设备的正常运行和延长使用寿命。

5. 在中餐厨房中，上什厨师是一个关键职位，尤其是在宴会和零点菜肴的准备与出品方面。上什在广东方言中意为杂项，而在其他地区，这一职位可能被称为蒸锅或笼锅。