这个问题主要取决于个人的资金状况。如果你拥有的资金充足，完全可以考虑加盟一些知名的蛋糕品牌，这些品牌通常会提供从开店到运营的全方位服务。这样一来，开设一家品牌蛋糕店的过程就会相对简单许多。然而，如果没有足够的资金，就需要通过逐步积累，从头开始学习烘焙技术。

首先，你需要深入了解这个行业里的各个工种，最好能够掌握多种技能，这将是你自己开店的优势之一。此外，对当地烘焙市场进行详细的考察和评估也是非常重要的，这可以帮助你更好地了解市场需求和竞争状况。

在决定开店之前，还需要做好一系列的预算准备工作。这包括但不限于租金、设备购买、原材料采购、人员培训等费用。确保所有准备工作都准备充分，才能确保开店后的顺利运营。

总之，开设一家蛋糕店需要全面的准备和努力，无论你是选择加盟品牌还是从零开始，都需要投入时间和精力。只有做好充分的准备，才能在开店初期就建立起坚实的基础，从而顺利步入成功之路。