荆州三蒸是湖北武昌(今仙桃市)汉族人传统式特色美食之一，属湖北省特色菜。本菜细嫩糯滑，原生态，柔软口味淡，是湖北美食中的一颗耀眼明珠，在中国名菜中占据一席之地。荆州人喜欢蒸菜，有“不蒸不煮”的风俗习惯，被称作蒸菜天堂。

最能确保营养成分不外流的说法，如今已经是众所周知了，荆州三蒸也因而在吃要吃的科学研究中重焕青春年少。"三蒸"最开始指的是清蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜，说白了三蒸，即蒸禽畜、蒸水产品、蒸蔬菜，合乎营养搭配，营养搭配。已捣烂的米糊所有裹在粉蒸菜上，热腾腾的白米饭香香气扑鼻，回味绵长。2010年，“荆州三蒸三蒸手艺”已被湖北省政府列入省部级非遗文化财产；2015年，在第一届我国荆州三蒸文化展上，仙桃市被授于“我国荆州三蒸”。

主料：五花肉，鲤鱼，莴笋。

原材料：生抽，姜，米酒，白砂糖，动物油，盐，米糊，郫县豆瓣酱，味精。

步骤：

1、将五花肉切割成稍厚的片状，把鲤鱼改成切片，窝笋清洗，作为原材料预留。把油炸小鱼与五花肉，添加盐、郫县豆瓣酱、生姜水等，都需要腌制半小时上下，那样就可以使鱼肉和肉去腥味划入味，最终添加米糊翻拌。大家过春节的情况下，为了更好地讨人喜欢头和好意头，都是会放剁椒鱼头和鱼身，寓意着一年有头有尾、连年有余(鱼)！

2、把莴笋再剁碎，大约切割成碎叶就可以，不用太碎，要不一蒸就化了！然后将米糊添加翻拌，再添加盐、味精和充足搅拌均匀。

那样主料就腌制好啦，就可以上锅蒸了。荤菜可先放到笼屉最下边一层，再在笼屉的顶层，放上鱼肉和鱼肉。

4、盖紧盖子用走红蒸。火烤大概蒸上一个四十分钟上下，便可嗅到一阵阵香气扑鼻！这时候能够开启盖子，将鱼和五花肉放到菜盘上，随后放进盘里。最终，将西兰花下边一层再盛出去。

这般，一道道爽口又淡雅的“荆州三蒸”就搞好了！如同一道肯定拿得下手的下酒菜。而如今会更便捷一些，由于商场里都是会售卖各种各样蒸肉粉，这一让这家常小菜非常简单，只需依据肉骨粉上边的总数和时间来分辨，假如占比有误，非常容易导致肉很咸！这一件务必自身去掌握哦！

提醒：

“沔阳三蒸”在蒸菜的全过程中，注重的标准是蔬菜水果在下方，肉的荤菜在上，并分层级放置。这才可以确保鱼肉的香气能渗透到蔬菜水果中，让蒸出去的菜变香！

2、一般状况下，一般的老年人在蒸菜快出锅前，会用清蒸鱼的柱侯酱、醋、木耳炒出香味作为浇汁，摆盘装饰时，为了更好地漂亮，还会继续撒上一点葱段或是芝麻油。但若是一个人，或仅仅一道家常小炒，能够省掉这种，立即开吃也是很爽口的，那样也会很便捷。

3、蒸肉粉或蒸菜粉在湖北省的农贸市场和商场都很广泛，如果是异地的朋友的话，必须您自身去查一下，能否寻找蒸肉粉啦！倘若确实没有，那也有全能互联网来寻求帮助啦！这可实在太便捷了！