水果店的会计工作主要围绕成本、营业额和利润展开。具体来说，每天需要记录进货成本，包括各种水果的进货单价。接着，记录客户的购买情况，比如客户买了多少水果以及支付了多少钱。在每天营业结束后，需要进行一次结算，核算当天的盈利情况。

首先，为了准确掌握成本，会计需要详细记录每天的进货情况。这包括不同种类水果的进货数量和单价，以便后续计算成本。其次，记录客户的购买情况同样重要。这不仅包括客户购买了多少水果，还需要记录他们支付的金额。这些信息将帮助我们了解收入情况。

每天的结算环节至关重要。通过将当天的收入与成本进行对比，可以得出当天的盈利。这对于管理者的决策有着重要影响。例如，如果盈利超出预期，可以考虑增加水果种类或数量；如果盈利低于预期，则需要寻找原因，比如是否有成本控制不当或销售策略不够吸引人等问题。

此外，定期进行财务分析也是必要的。这可以帮助我们发现潜在的问题，并及时采取措施进行调整。例如，通过对比不同时间段的盈利情况，可以发现哪些时段是销售高峰期，哪些时段则需要改进销售策略。

总的来说，水果店的会计工作虽然看似简单，但需要细致入微地记录和分析各种数据。通过这些数据，我们可以更好地了解水果店的运营状况，并为未来的决策提供有力支持。