【山鸡冬瓜霍槲汤底火锅店】山鸡1只，冬瓜1斤，甜玉米1根，香干2块，马铃薯1个，腐皮1张，益母草颗粒1把，大枣4颗，枸杞子10g，霍槲10g，盐5g，小米椒2个，生抽酱油适量，郫县豆瓣酱适量，姜片5g。

【制做流程】准备好原材料，山鸡让店主先宰了取骨，山鸡肉让店老板切割成片状，冬瓜用挖果器挖平球型，土豆去皮切1cm的厚片香干十字割开，甜玉米切割成一小块，腐皮煎炸成酥性腐皮，益母草颗粒去根处，清洗，汤底料儿：霍槲、枸杞子、大枣清洗，姜切成丝；蘸酱料：小米椒切一小块后放进器皿添加生抽，锅中开水后放进山鸡骨焯去血沫，再用切成丝清洗整洁，随后放进冷水锅中。

倒进汤底料儿一起煮至烧开，随后倒进冬瓜肉丸子一起煮，倒进土豆块煮，倒进酥腐皮煮、香干煮，腐皮非常容易煮，软了就可以捞起来吃，倒进鸡脯肉煮，鸡脯肉煮掉色稍加焯烫就可以吃，想吃点啥就夹哪些，最后再烫益母草吃。吃火锅汤火锅底料儿和骨类要先煮，一般先吃荤再吃菜，那样汤底才美味。火锅料可以因人有所不同的，喜欢吃什么就烫哪些，没有局限性。

广东人吃火锅不像重庆火锅，照死了放调料，而是喜欢吃清淡式的火锅，而且锅底采用的是煲好的汤为底。广东地区最出名的火锅大概有这些：潮汕牛肉火锅、海鲜火锅、猪肚鸡火锅等。

广东潮汕牛肉火锅，当然不可以少了一个好的牛骨汤料，温火熬煮，完全将牛骨的味道释放出来，融进汤料当中，醇香而浓厚。新鲜的的牛肉从切完到送到顾客桌子不超过三个钟头，老师傅的刀功越高超，牛肉口味就就越好，好的季节碰到好的牛肉，才可以体验到有滋有味。

海鲜火锅“裸烹”，就是采用上等的海产品食物进料，品位原生态的海产品火锅，天然不增加任何的添加物，如海产品滑类、及其海产品原材料等，在秋天来临时，品一锅口味淡美味的海产品火锅，肯定的绝品美味可口。以海产品为关键食物，用火锅的方法烹制。这类方法还可以防止不必要的调料和添加物，维持海产品原来的口味。

猪肚鸡火锅，汤里浓中带清，有醇厚的草药味和胡椒粉香味。猪肚鸡别名“凤凰投胎”，是广东传统式的地区名菜，属于粤特色菜。比川系火锅不一样，它更注重营养成分，不刺激性胃。