在会计处理中，不开发票的收入与开发票的收入并没有本质区别，主要在于如何准确记录和报税。如果没有正规的发票作为原始凭证，企业可以使用自制的销售发货单据作为替代的原始凭证。这种情况下，企业需要在收到款项时，确保所有的收入都得到记录。

举个例子，假设一家企业销售了一批货物，确认的应收款项总额为1万元。在这种情况下，可以将这1万元拆分为销售额和增值税。具体计算方法为：销售额=10000/1.03=9708.74元；增值税额=10000-9708.74=291.26元（或9708.74*0.03）。这样的拆分方法符合增值税的计算规则。

在会计处理时，相应的账务处理分录为：借：应收账款（或库存现金、银行存款等）10000；贷：主营业务收入9708.74；贷：应交税费-应交增值税291.26。这一步骤确保了收入的准确记录和账务的清晰。

当企业需要进行报税时，应当将上述计入收入的金额填列在增值税纳税申报表中（适用于小规模纳税人）。销售额部分填写为9708.74元，增值税额部分填写为291.26元。这样可以确保企业遵守税法规定，避免因未开发票而导致的税务风险。

需要注意的是，自制的销售发货单据应当详尽记录销售商品的具体情况，包括商品名称、数量、单价等信息，以便于审计和税务检查。同时，自制单据应当与企业的其他财务记录保持一致，确保会计信息的真实性和完整性。

企业应当定期对自制单据进行审核，确保其准确性和合规性。如果企业规模较大，建议设置专门的财务部门或聘请专业的财务人员进行管理，以提高财务管理的效率和质量。

总之，无论是有发票还是无发票的收入，企业都需要遵循会计准则和税法规定进行准确记录和报税，以确保财务信息的真实可靠，避免税务风险。