1.从理论上来讲，他们应该给你开具正规的水电发票，他们属于代收代缴纳人。

2.但因为很多原因，他无法给你开具发票，你可以要求他找水电公司要求开具发票，然后可以将发票的复印件连同他开的收据入帐，再让他在发票复印件上写明原因，或者签字，这是完整的入帐方法，不过麻烦了点

3.收据入帐也是可以的，如果金额不是很大的话，税务部门不会说什么的

个人意见，仅供参考