在建筑工程测量中，确定标高的方式是后视减前视。具体来说，当测量仪器架设在已知点和目标点之间时，相对于前进的方向，已知的数据点被视为后视点，而目标点则是前视点。在一站测量中，如果测得的点较多，则最后一个中视点被视为前视点，而之前的点则作为后视点。值得注意的是，前视和后视是相对的，对于某一站点而言，当前视点在测量完成后将变成已知点，进而成为下一站的后视点。

测量标高的具体方式是：前视点高程等于后视点高程加上后视读数减去前视读数。例如，假设已知后视点A的高程为2.500米，测量仪器架设在后视点A与前视点B之间，立塔尺读数分别为1.705（后视读数）和2.542（前视读数）。根据公式计算，B点的高程为2.500+1.705-2.542=1.663米。这一方法确保了在建筑工程测量过程中，能够准确地确定各点的高程，从而保证施工质量。

在实际操作中，测量人员需要仔细记录每个读数，并进行精确计算，以确保测量结果的准确性。这不仅要求测量人员具备扎实的专业知识，还需要他们具备高度的责任心和严谨的工作态度。通过这种方式，可以有效避免测量误差，确保建筑工程的顺利进行。

此外，为了提高测量精度，测量人员还需要掌握一些技巧和方法。例如，选择合适的测量仪器，确保仪器的精度和稳定性；在测量过程中，尽量减少外界因素对测量结果的影响，如温度变化、风速等；并且，在测量完成后，还需要对数据进行复核，确保测量结果的可靠性。

综上所述，建筑工程测量中的标高计算方法是后视减前视，这需要测量人员具备扎实的专业知识和严谨的工作态度。通过这种方式，可以确保建筑工程的质量，为城市的建设和发展做出贡献。