在县城开小吃店创业是一个不错的选择，因为县城的消费水平相对较低，人们对美食的需求却很大。但是，要想在县城开好一家小吃店，还需要注意以下几点：

选址：选址是开小吃店的第一步，也是最重要的一步。选址时要考虑人流量、消费水平、竞争对手等因素。一般来说，人流量大的地方，如商业街、学校附近等，都是比较理想的选址地点。

菜品：菜品是小吃店的灵魂，好的菜品可以吸引大量的顾客。因此，开小吃店前要对当地的口味进行调查，了解当地人喜欢吃什么样的小吃，然后根据调查结果来确定自己的菜品。

价格：价格是影响顾客消费的重要因素。因此，开小吃店时要根据当地的消费水平来定价，不能过高也不能过低。

服务：好的服务可以提升顾客的满意度，从而吸引更多的回头客。因此，开小吃店时要注重服务质量，提供热情、周到的服务。

卫生：食品安全问题一直是人们关注的焦点，因此，开小吃店时要保证食品的卫生安全，这样才能赢得顾客的信任。

营销：营销是提升小吃店知名度的重要手段。可以通过发放优惠券、举办活动等方式来吸引顾客。

管理：管理是保证小吃店正常运营的重要环节。要建立完善的管理制度，对员工进行培训，提高员工的服务水平和工作效率。

创新：随着社会的发展，人们的口味也在不断变化，因此，开小吃店要不断创新，推出新的菜品，满足顾客的需求。

总的来说，开小吃店创业需要注意的事项很多，只有做好每一个环节，才能成功开好一家小吃店。