公司与客户进行业务交流时的聚餐费用，应归类为业务招待费，需在财务账目中记录于“管理费用”项下。在填写会计凭证时，摘要可以简洁地标注为“招待客户支出”。具体会计处理如下：

借：管理费用——业务招待费

贷：银行存款或库存现金

管理费用涵盖了企业在生产经营活动中，由行政管理部门承担的各项费用，如董事会和行政管理部门的公司经费、行政管理部门负担的工会经费、董事会费、聘请中介机构费、咨询费、诉讼费以及业务招待费等。

根据所得税法，企业发生的业务招待费，可以在扣除60%实际支出后，再按照当年销售（营业）收入的千分之五进行限额扣除。

因此，企业在进行业务招待费的会计处理时，不仅要确保费用的合规性和准确性，还需留意相关税收政策，合理规划费用支出，以实现财务上的优化。

此外，企业应建立健全的内部控制制度，确保业务招待费的透明度和合理性，避免不必要的开支，同时也要确保招待活动能够有效促进业务发展。

在实际操作中，企业还需定期对业务招待费的使用情况进行审查，确保其符合公司的财务政策和相关法律法规的要求。