武冈铜鹅，被誉为“世界名鹅”，是武冈十大特产之一。这里地势优越，水系发达，龙溪江、滔江等资江支流穿境而过，湖面广阔，牧草丰富，具备了养鹅的优良条件。武冈铜鹅分为青、黄两种，青铜鹅羽毛全白，嘴、趾、蹼均为黑色，适应性强，抗病耐寒，容易饲养，体形中等。

武冈卤菜，历史悠久，是武冈的传统地方食品。卤菜制作讲究，以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料，采用独特的配方和工艺，经过浸泡蒸煮制作而成，色香味俱佳。武冈卤菜品种丰富，包括卤豆腐干、卤猪蹄等，深受当地人喜爱。

武冈米花是湖南武冈传统的汉族小吃之一，属于湘菜系。武冈人有逢年过节制作米花的风俗，米花象征吉祥喜庆，寓意圆满发达。制作方法是将糯米淘洗数次，浸泡发胀后，分成小份，再进行油炸。炸好的米花金黄酥脆，香甜可口，是春节期间必不可少的美食。

武冈米粉是武冈的一种特色小吃，以水南桥的米粉最为著名。这种米粉粗细均匀、柔中有韧、色泽洁白透红、香甜可口，成为外地游客下榻武冈后的首选美食。水南桥米粉店位于横跨资水的水南桥桥头，无论从哪个宾馆出发，只需步行即可到达。

武冈葛根是湖南邵阳武冈的特产，具有很高的营养价值。武冈卤铜鹅是武冈市的特色美食，采用当地名贵中药材熬制成卤水，将武冈铜鹅肉去骨反复浸煮、凉干而成，色香味俱佳，口感独特，有生津止渴、健脾胃养颜护肤之功效。

武冈卤豆腐是武冈的传统美食，采用精选香干子经过熬制而成，表面微黑，醇香四溢。相传，秦始皇派遣卢、侯二道入东海求仙丹，因无法炼出长生不老之丹，便“明修栈道、暗渡陈仓”，将卤豆腐作为献给皇帝的礼物。

红烧全鹅是武冈著名特产，全国闻名。其特点是汁透明、色红亮、酥嫩鲜美可口。制作方法是先选体重三公斤左右的鹅，宰杀洗净后，用甜面酱腌制，再用干布抹干水分，最后放入锅中红烧，直至鹅肉酥烂。

武冈血浆鸭是武冈的传统饮食，有着独特的故事背景。相传，某朝代一王爷落难到武冈，躲进了一户人家，为了能让王爷吃好，这家人杀了一只鸭子，用地里的姜、蒜和辣椒炒制，王爷品尝后大为赞赏，从此，血浆鸭成为武冈的传统美食。

中秋节吃空饼是武冈古老的习俗，已有五六百年历史。人们在中秋节晚上祭拜月神时，空饼是必不可少的贡品。做空饼需要传统古法熬制的麦芽糖，采用早稻米制作，添加橘皮和冬小麦麦芽粉，味道香甜可口。