在这种情况下，高情商的回答应该处理好人际关系，尊重他人同时维护自己的形象。以下是一些具体的回答建议：

1. 表达感谢：对于客人的关注和意见，应该首先表达感谢。可以说：“非常感谢您对我的关注和意见。”

2. 自我调侃：使用幽默的语言自我调侃，可以缓解尴尬的气氛和降低紧张感。可以说：“确实，我的酒量比不上您，我只会在旁边陪着品尝您的美酒。”

3. 关注其他事物：转移话题，关注其他与酒相关的话题，如品酒经验、酒的文化等。可以说：“其实，我更感兴趣的是领略不同的酒文化，听听您对酒的见解和经验。”

4. 尊重对方决定：尊重客人的决定并表示理解，以平和的语气回答。可以说：“如果您不介意，我还是愿意陪在旁边，不一定需要喝酒，我们可以一起欣赏大家的交流和共度美好时光。”

5. 转移话题：将对酒的关注转移到其他共同兴趣的领域，寻找共同话题。可以说：“不如我们谈谈最近的新闻、娱乐，或者还有其他感兴趣的话题吗？”

关键是要以友好、尊重和理解的态度回答，避免冲突和争论，并努力维持良好的人际关系。