乘字在汉语中有多种读音和用法。通常情况下，当乘作为名词时，如“乘法”中的“乘”，应读作“sheng”（第四声）。而作为动词使用时，如“乘车”中的“乘”，则应读作“cheng”（第二声）。因此，在描述空乘人员时，“乘”应读作“cheng”（第二声），以符合其作为动词的用法。

进一步解释，当我们在谈论空乘人员时，实际是在描述他们为乘客提供服务的过程。这个过程中的“乘”字，指的是乘客通过飞机进行旅行的行为。因此，根据词性的不同，我们选择正确的读音。这种读音的选择有助于准确地传达词语的含义和用法。

此外，乘字的不同读音还体现在其他场合中。例如，在“千乘之国”中，“乘”读作“sheng”，意指拥有众多战车的国家，强调的是数量和规模。而在“一箭双乘”中，“乘”读作“cheng”，表示一箭射中两乘（即两辆战车或两匹马），强调的是动作的连贯性和效率。

综上所述，空乘人员的“乘”读作“cheng”（第二声），这不仅符合汉语语音规则，也能够更准确地表达其作为动词的意义，即乘客通过飞机旅行的过程。这种语言的准确性对于提高沟通效果具有重要意义。

同时，理解乘字在不同语境下的读音和含义，有助于我们更好地掌握汉语的发音规则和词汇用法，从而提高语言表达的精确性和流畅性。