绵阳米粉的臊子种类非常丰富，根据不同的食材和烹饪方法，可以分为以下几类：

肉类臊子：包括猪肉、牛肉、羊肉等。这些肉类臊子通常会加入一些调料和香料，如豆瓣酱、花椒、大葱、姜蒜等，炒制出香浓可口的味道。

禽类臊子：如鸡肉、鸭肉等。这类臊子的制作方法与肉类类似，但口感更为鲜嫩。

海鲜臊子：如虾仁、鱼片、墨鱼等。海鲜臊子通常以清蒸或炖煮的方式烹制，保留了海鲜的鲜美口感。

蔬菜臊子：如豆芽、豆腐、木耳、香菇等。蔬菜臊子清爽可口，营养丰富，是素食者的首选。

豆类臊子：如黄豆、绿豆、红豆等。豆类臊子富含蛋白质和纤维，口感丰富，营养价值高。

其他特色臊子：如酸菜、泡椒、腊肉、香肠等。这些特色臊子具有独特的风味，为绵阳米粉增色不少。

综上所述，绵阳米粉的臊子种类至少有六类，每一类都有多种不同的食材和烹饪方法，可以满足不同口味的需求。而实际上，绵阳米粉的臊子种类远不止这些，因为每个家庭、每个餐馆都有自己的独特配方和烹饪技巧，所以绵阳米粉的臊子种类可以说是千变万化，无法一一列举。这也是绵阳米粉深受食客喜爱的原因之一，因为它总能带给人们新鲜和惊喜。