2.5升的砂锅容量对于熬汤而言，属于比较适中的大小。具体能为多少人提供汤品，取决于您计划为每个人提供多少份量的汤。通常来说，成年人一餐的汤量约为150-200毫升。如果按照每人200毫升计算，2.5升的砂锅可以熬制大约12人的份量。若每人消费更少，比如150毫升，则可供应的人数会相应增加至约16-17人。

以下是一些挑选品质好的砂锅的建议：

材质选择：优质的砂锅多采用耐高温的陶瓷或紫砂材料制成。紫砂锅因其良好的透气性和保温性而受到推崇，适合用来炖煮。确保所选砂锅能够承受高温，不易破裂。

表面观察：检查砂锅的表面是否均匀光滑，无裂纹、无瑕疵。表面的质感和光泽度也是判断其质量的重要依据。高品质的砂锅表面通常处理得更加细致。

制作工艺：查看砂锅的制作细节，如锅盖是否与锅体匹配良好，确保密封性能；锅耳是否牢固，便于提拿。良好的工艺可以在使用时带来更多便利。

品牌与口碑：选择知名品牌的产品往往更有保障，因为它们通常会遵循更严格的生产标准。通过网络查看用户评论和评分，了解不同品牌砂锅的实际使用情况，有助于你做出更好的选择。

热冷稳定性：优质的砂锅能够适应快速的温度变化而不破裂。可以在购买时询问店家关于产品的热稳定性测试情况。

尺寸与容量：根据实际需要选择合适的大小。2.5升砂锅适合中等规模的家庭使用。考虑到熬汤时会有一定的蒸发损失，所选砂锅的实际容量宜略大于需求容量。

价格对比：不要仅仅基于价格做决策。虽然高价不一定意味着高品质，但过低的价格可能意味着材质和工艺上的妥协。合理比较不同产品的价格和性能，找到性价比最高的选项。

售后服务：了解购买的砂锅是否有保修或退换服务。良好的售后服务体系可以在你使用中遇到问题时提供帮助。

结合上述建议，并考虑实际的用途和需求，你可以选购到一个既适合熬汤又能长久使用的优质砂锅。记得在首次使用前，按照厂家的指导进行适当的处理，比如先用水浸泡以去除杂质，以及渐进式加热以防止砂锅因温差大而破裂。这样做不仅能保证食品安全，还能延长砂锅的使用寿命。