隔水加热是一种温和缓慢的加热方法。将物品放在容器内，再将该容器放在锅内，锅内注入水，将水烧开直到需要加热的物品温热即可。隔水加热易使食品传热均匀，不会对被加热的食品产生太大的影响。

隔水加热的注意事项：

1、在隔水加热的时候一定要注意器皿底部是否稳妥，尤其在隔热水打发的时候，千万要注意，当心热水打翻烫伤自己。

2、水浴法烘焙的时候，如果用的是活底模具，记得烤盘上放上烤网，再把模具放烤网上，以防进水，也可以用锡纸包裹住模具底部防止进水。