老西关牛杂的爱好者费用比较低，公司主要是从长远的角度，通过产品的供应来获得品牌的发展。因此，爱好者门店的存活率是我们永恒不变的追求。从门店考察到产品组合定价，我们力求能够为门店制定最为有效的营销方案。同时，我们鼓励开店者兼营其它产品，在夏季销量较淡的情况下，获得不错的经营业绩。目前，老西关牛杂主要通过以下几个方面确保门店的存活率：

一、门店评估

收爱好者费不是我们的目的，我们的目标是爱好者门店能够长期存活，供过产品的供应和后期的服务，我们与爱好者获得双赢的发展。在门店选址方面，老西关牛杂将从商圈评估、地段评估和位置评估，对门店的生意额进行充分的预测和评判。能够适合做牛杂的，我们才会建议爱好者，不适合做牛杂的，我们一概建议客户做其它的考虑。绝对不会为了一己之私，让客户在项目选择上埋下隐患。

二、门店布局

在客户明确爱好者老西关牛杂后，我们会为客户指定详尽的门店装修和布局方案。力求充分的使用门店的空间和周围的人气，是门店的经济效益达到最佳。很多门店适合兼营或者分租的，我们都会直接告诉客人。我们不会为了老西关品牌的最大化损害门店的经济利益，总的来说，在门店利益最大化中获得双赢，才是我们所追求的。

三、产品组合

不同的商圈和地段，所适合经营的牛杂产品和兼营产品是不一样的。老西关会为每个门店指定不一样的产品组合和价格策略。写字楼、步行机、城中村、地级市、乡镇等的目标人群有着比较大的差异，老西关会制定相应的产品价格策略。同时，我们还可以为当地的口味对产品本身进行调整，如果有必要，我们的汤料上也可以做出相应的调整以适合当地的市场。

四、开业支持

老西关牛杂所有的门店都是由公司负责开业，完成后再交给爱好者的。原则上，公司不允许爱好者自行开业，因为自行开业很容易陷入手忙脚乱的境地，很难一炮打响。通过公司专业开业人员帮助开业，确保门店能够一炮打响，为后期的经营开一个良好的头。另外，公司还为门店录制专门的品牌宣传广播，在门店外反复播放，让顾客充分了解老西关品牌，并产生好感，重复消费。