制作烤鸭卤汁时，首先准备20斤清水置于锅中，加入50克烤鸭香料（用纱布包裹），待水沸腾后，需反复熬煮2小时，直至香料味道完全融入水中。之后，再加入100克盐、150克啤酒、40克味精、50克鸡精、40克鸡粉、30克十三香、30克冰糖、50克葱、50克姜以及50克料酒，再次熬煮15分钟，充分搅拌均匀后让卤水冷却至室温。这样的卤水通常可以重复使用3至4次，每次可卤制30多只烤鸭。

制作烤鸭卤水所需的香料具体配比如下：八角30克、小茴香30克、花椒40克、桂皮20克、香叶15克、白芷30克、良姜20克、香茅草5根、陈皮30克、毛桃6个、当归5克、荜拨15克、淮山药5克、千里香2根、草果20克、肉蔻30克、白蔻25克、丁香10克、木香4个、山奈30克、白胡椒20克、砂仁30克、甘草15克、桅子25克、党参4根、香菜籽10克、香松5克。将这些香料稍微打碎，然后用清水浸泡1小时，之后将这些香料连同纱布袋一起放入卤水中，确保袋口扎紧，备用。

制作好的烤鸭卤汁不仅能够保持烤鸭的原汁原味，还能使其外皮更加酥脆，肉质更加鲜嫩。在使用卤水时，建议将烤鸭浸泡其中，使其充分吸收卤汁的味道，从而达到最佳的口感和风味。

值得注意的是，卤水的制作过程需要耐心和细致，每一步都要严格按照配方和步骤进行，这样才能保证最终成品的质量。同时，香料的选择和处理也是至关重要的环节，只有使用优质的香料，才能制作出色香味俱佳的烤鸭卤汁。

此外，烤鸭卤汁的保存同样需要注意。在不使用时，应将其密封保存在冰箱中，避免受到外界因素的影响。这样不仅可以延长卤水的使用期限，还能保持其原有的风味。