在探讨学厨师去饭店当学徒的途径时，我们可以看到有两条不同的职业发展道路。一条是选择在普通饭店中积累经验，通过实践学习炒菜的基础技巧，最终可能开设自己的小型餐厅；另一条则是进入大酒店，成为高级厨师或开设高档餐厅。

对于初学者而言，在普通饭店学徒可以快速掌握基本的烹饪技巧，接触各种常见的菜品。然而，若想在厨师领域取得更大的成就，成为高级厨师，单纯依靠普通饭店的学习可能并不够。

相比之下，大酒店则提供了更为系统和专业的训练。在这里，不仅能够接触到更多复杂的烹饪技术，还有机会获得专业证书和职称。这些证书和职称不仅能够证明个人的专业水平，也能在职业发展道路上提供更多的机会。

因此，对于那些有志于在厨师领域长期发展的厨师来说，进入高档餐厅或酒店进行深造无疑是一个更好的选择。这不仅能够提升个人的专业技能，还能拓宽职业发展的道路。

尽管在普通饭店学徒可以获得一些基础经验，但对于那些希望成为高级厨师的人来说，进入高档餐厅或酒店深造仍然是更为明智的选择。这里不仅能够提供更为系统的培训，还能接触到更高端的烹饪技术。

总的来说，无论是选择在普通饭店还是高档餐厅学徒，关键在于个人的职业规划和发展目标。如果目标是在厨师领域取得更高的成就，那么进入高档餐厅或酒店深造将是一个更好的选择。