狼牙土豆是一道具有浓郁的川菜风味的传统菜品，下面是制作狼牙土豆的步骤：

材料：

- 马铃薯

- 蔬菜油

- 盐

- 鸡精

- 干辣椒

- 蒜蓉

- 生姜末

- 料酒

- 淀粉

步骤：

1. 将马铃薯洗净切成长条形的块状，然后放入清水中浸泡10分钟以去除淀粉。

2. 将马铃薯块放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干备用。

3. 热锅加入足够的蔬菜油，将焯水后的马铃薯块放入炸至金黄酥脆。

4. 沥干炸好的马铃薯块，并将锅中的油脂留少许备用。

5. 另起锅，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入适量的干辣椒炒出辣味。

6. 将炸好的马铃薯块放入锅中翻炒均匀。

7. 加入适量的料酒提鲜，然后加入盐和鸡精调味。

8. 在少量的水中加入适量的淀粉搅拌均匀，然后倒入锅中煮至汁浓稠即可。

这样做出的狼牙土豆口感酥脆，外酥里嫩，辣香味浓郁。可以作为一道家常菜或者餐厅的川菜小吃，口感十分美味。