关于“应收账款未全额收回如何进行账务处理”的问题，我们依据《财政部、国家税务总局关于企业重组业务企业所得税处理若干问题的通知》（财 税〔2009〕59号）进行回答。在债务重组情况下，债务人在财务困难时，与债权人达成协议或法院裁定，对债务作出让步。债务重组时，债务人需确认债务重组所得，其计算方法为支付的债务清偿额低于债务计税基础的差额。相反，债权人需确认债务重组损失，其计算方法为收到的债务清偿额低于债权计税基础的差额。这一规定旨在确保企业正确处理债务重组过程中的所得税事宜。

《国家税务总局关于发布〈企业资产损失所得税税前扣除管理办法〉的公告》（国家税 务总局公告2011年第25号）也提供了一些关于确认应收账款坏账损失的指导。其中提到，企业应依据一系列相关证据材料来确认应收及预付款项的坏账损失，包括债务重组协议及其债务人重组收益纳税情况说明。因此，若企业面临应收账款未全额收回的情况，可依据债务重组协议及其债务人重组收益纳税情况说明，确认收到的债务清偿额低于债权计税基础的差额，作为债务重组损失进行账务处理。

综上所述，企业处理应收账款未全额收回的问题时，应按照相关法规进行账务处理。通过债务重组协议及其债务人重组收益纳税情况说明，企业能够正确确认债务重组所得或损失，从而确保账务处理的准确性和合规性。这不仅有助于企业合理分配税负，还能够促进财务管理的规范化。